Peterson Secco, morador de Canela, preparou durante o Jornal do Almoço a pizza que levou o 1º lugar no Campeonato Nacional de Pizzaiolos na categoria.

Veja como fazer.

Peterson Secco, vencedor de concurso nacional de pizzas compartilha receita campeã Maria Eduarda Ely No Dia Mundial da Pizza, o pizzaiolo Peterson Secco ensinou a fazer uma pizza margherita napolitana.

O preparo aconteceu na manhã desta segunda-feira (10) no Mercado Público de Porto Alegre, durante o Jornal do Almoço, da RBS TV.

????Morador de Canela, na serra gaúcha, ele levou o primeiro lugar, na categoria pizza napolitana, do 2º Campeonato Nacional de Pizzaiolos, que aconteceu em abril.

?????????Com uma tradição de 500 anos da culinária italiana, a pizza napolitana é patrimônio cultural da humanidade reconhecido pela Unesco, desde 2017.

????Qual a diferença? Ao contrário da pizza romana, a napolitana tem a massa grossa, uma borda generosa e usa poucos ingredientes.

Além disso, a massa tem que "voar" nas mãos dos pizzaiolos para oxigenar.

?? Anota essa dica! Receita campeã - margherita Ingredientes da massa 1 litro d'água 1,700 kg de farinha 50 gramas de sal 1 grama de fermento fresco Preparo da massa: Misturar o sal na água.

Em seguida, adicionar 10% da farinha com o fermento para absorção inicial e, pouco a pouco, colocar o restante da farinha até a massa tomar o ponto desejado.

Primeira fermentação, denominada "Puntata", leva 2 horas.

Depois, separe a massa em pãezinhos de 250 gramas.

Deixe em temperatura ambiente entre 18°C e 22°C durante a segunda fermentação por mais 14h.

Asse no forno, em temperatura de 450°C a 485°C, de 60 a 90 segundos .

Ingredientes da cobertura: Molho de tomate pelado Mozarela de búfala Parmesão Azeite de oliva Manjericão basílico ???? Montagem da Pizza ???? Abra a massa com a mão utilizando o movimento denominado Schiafo, que significa "tapa" em português.

Use farinha para soltar a massa.

Com a massa aberta, coloque o molho de tomate pelado no centro, o parmesão, 4 folhas de manjericão, a mozarela fresca cortada e o azeite de oliva formando um "6" sobre a pizza.

Deixar as bordas sem cobertura.

Após a pizza ser assada, corte em 4 fatias largas.

Vencedor de concurso nacional de pizzas compartilha receita campeã ????Especialista em napolitana Com cinco restaurantes e nove unidades de delivery, duas das pizzarias comandadas por Peterson são certificadas pela Associazione Verace Pizza Napoletana.

O certificado garante que as pizzas seguem os padrões de qualidade e preparo estabelecidos pela associação italiana.

Além de campeão pizzaiolo, Peterson é um recordista no mundo da pizza.

Em 2018, ele participou do grupo que produziu 11 mil pizzas em 12 horas na Argentina, entrando para o Guiness Book.

VÍDEOS: Tudo sobre o RS Peterson também é um recordista no mundo da pizza.

Ele tem o maior tempo fazendo pizza acrobática no país, fez a maior pizza do Brasil e produziu 11 mil pizzas em 12 horas na Argentina, entrando para o Guiness Book.

Publicada por: RBSYS